Il corso è rivolto a quanti desiderano professionalizzarsi acquisendo tecniche e capacità per preparare la pizza napoletana.
Argomenti: Gestione impasto, selezioni ingredienti, farcitura, cottura, servizio, lavoro in collaborazione con fornaio, addetti alla sala. Gestione fornitori, logistica del locale, arredi e pulizia, organizzazione dipendenti, lavoro al banco, selezione ingredienti, creazione del menu e della carta dei vini, gestione impasto, farcitura, cottura, servizio, amministrazione e contabilità. Visiona il programma completo.
Il corso avrà la durata di 90 ore, suddivise in 20 giornate e si rivolge a persone che non hanno mai svolto il lavoro di pizzaiolo ma intendono apprendere tale professione. I corsi saranno tenuti da formatori ed istruttori qualificati.