Corso Addetti ai Lavori

Il corso Master Classic Pizza si rivolge esclusivamente ai pizzaioli già operanti nel settore che vogliono acquisire la tecnica napoletana oppure correggere eventuali errori nel processo produttivo. L’obiettivo del programma è di mettere in evidenza le differenze intercorrenti tra la Pizza Classica Napoletana e altre tipologie di pizza, in particolar modo analizzando le divergenze tra gli impasti, la lievitazione e la cottura.Si analizzeranno e studieranno le criticità per perfezionare il processo produttivo della classica pizza napoletana.

E’ una tipologia di corso individuale con durata e programma di volta in volta stabiliti in base alle conoscenze pregresse dell’allievo. Dopo un’attenta valutazione delle attitudini del pizzaiolo, gli istruttori decideranno il percorso formativo da proporre. Il corso è adattato alla pregressa preparazione del pizzaiolo.

Docenti: Enzo Coccia, Marco Coccia, Andrea Coccia

Il costo del corso varierà a seconda della durata dello stesso.

La giornata singola del corso per addetti ai lavori è di euro 150 + IVA.

La data del corso sarà concordata ad iscrizione effettuata.