Il corso Master Classic Pizza si rivolge esclusivamente ai pizzaioli già operanti nel settore che vogliono acquisire la tecnica napoletana oppure correggere eventuali errori nel processo produttivo. L’obiettivo del programma è di mettere in evidenza le differenze intercorrenti tra la Pizza Classica Napoletana e altre tipologie di pizza, in particolar modo analizzando le divergenze tra gli impasti, la lievitazione e la cottura.Si analizzeranno e studieranno le criticità per perfezionare il processo produttivo della classica pizza napoletana.

E’ una tipologia di corso individuale con durata e programma di volta in volta stabiliti in base alle conoscenze pregresse dell’allievo. Dopo un’attenta valutazione delle attitudini del pizzaiolo, gli istruttori decideranno il percorso formativo da proporre. Il corso è adattato alla pregressa preparazione del pizzaiolo.

Docenti: Enzo Coccia, Marco Coccia, Andrea Coccia

Il costo del corso varierà a seconda della durata dello stesso.

La giornata singola del corso per addetti ai lavori è di euro 150 + Iva