Questo format è diretto a coloro che amano la pizza napoletana e vogliono imparare a farla a regola d’arte scoprendo tutti i segreti di un impasto perfetto, un bilanciamento degli ingredienti per farcirla e gestendo le temperature e i tempi di cottura.
Il corso si tiene nelle nostre sedi per permettere ai partecipanti di vivere live un’esperienza di apprendimento indimenticabile, grazie alla quale potersi divertire poi a preparare per amici e familiari una pizza napoletana nel forno a legna.
L’obiettivo primario di questa tipologia di corso è di far conoscere le caratteristiche della Pizza Classica Napoletana nonché sottolineare le differenze con altre tipologie di pizza. Si rivolge a tutte quelle persone incuriosite dalla pizza napoletana, massaie, professionisti, insomma tutti coloro che intendono preparare la vera pizza napoletana nel forno a legna di casa.
Si svolge in un’unica settimana (per un totale di 20 ore) dal lunedì al venerdì dalle ore 10 alle ore 14 per fornire una conoscenza di base ai partecipanti.
TEORIA
- Introduzione alla pizza napoletana;
- Conoscenza delle materie prime per produrre la pizza classica napoletana (acqua, farina, lievito, pomodoro, mozzarella, olio, basilico);
- Conoscenza delle attrezzature (forno, impastatrice, pale, oliere classiche napoletane, contenitori per le pagnotte);
- Eventuali visite guidate presso le aziende produttrici.
PRATICA
- Preparazione manuale e con impastatrice dell’impasto;
- Crescita del panetto;
- Manipolazione del disco di pasta;
- Cottura;
- Preparazione completa della Pizza Classica Napoletana mettendone in evidenza le caratteristiche specifiche. Controllo del processo produttivo eliminando gli errori con la supervisione del maestro istruttore.
COSTO € 700,00 + Iva
Durata del corso 1 settimana per un totale di 20 ore